スープ・汁物 レシピ
夏野菜の旨味たっぷり、生トマトで作るミネストローネスープ。
夏のミネストローネスープのレシピ
- エネルギー：121kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ズッキーニ
1/2本
なす
1本
トマト
1個
薄切りベーコン
2枚（17g）
オリーブ油
小さじ2
顆粒コンソメ
小さじ1
パセリ(みじん切)
少々
塩・粗挽き黒胡椒
各少々
作り方
（1）ズッキーニ、なす、トマトは約1cm角に切る。ベーコンは食べやすい大きさに切る。（2）鍋に油を熱し、（1）を入れて炒める。水400ml、顆粒コンソメを加えて煮、柔らかくなったら塩で味を調える。（3）器に盛り、粗びき黒胡椒、パセリを散らす。
おすすめ献立
焼き肉コッペパン（375kcal）
ワンポイントアドバイス
ズッキーニはかぼちゃの仲間で抗酸化作用のあるβｰカロテンとビタミンCを含んでいます。なすは強い抗酸化作用があるアントシアニン系のナスニンを含み、生活習慣病予防に効果的です。トマトはβ-カロテンより強い抗酸化力のあるリコピンを含む夏に欠かせない健康野菜です。
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