和食 レシピ
大根にあさりの旨味を含ませた、まろやかな一品です。
あさりと大根の煮物のレシピ
- エネルギー：52kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
大根 …400g
活あさり …250g
酒 …大さじ1
青ねぎ …1/2本
Ａ）砂糖・酒 …各大さじ1
あさりのゆで汁＋水…3/4カップ
Ｂ）醤油・みりん …各小さじ2
作り方
（1）大根は1cm幅のいちょう切りにして米のとぎ汁でゆでる。（2）あさりは貝をこすり合わせてよく洗い、酒を入れた鍋で蒸し煮し、口が開いたら殻から身を取り出す。ゆで汁はとっておく。（3）鍋に（1）とＡを煮立て、火を弱めてしばらく煮、Ｂ と（2）を加えて味が染み込むまでゆっくり煮る。小口切りした青ねぎを散らす。
おすすめ献立
あじの西京焼き
小松菜とえのき茸の柚子浸し
ワンポイントアドバイス
大根は部位により食感が異なります。葉のついた部位は辛みが少ないので大根おろしに、中央は肉質が均等なのでおでんなどの煮物に適しています。
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