スープ・汁物 レシピ
魚のアラでだしベースを作れば本格派、簡単ブイヤベース
ブイヤベースのレシピ
- エネルギー：304kcal
- 塩分：2.7g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
生たら切身
1切（120g）
ツボ抜きいか（輪切）
80g
有頭えび
2尾
活あさり（殻付）
60g
スパゲッティ
100g
塩
小さじ1/3
カットトマト缶
1/2缶
オリーブ油
小さじ1
Ａ）魚アラ
200g
にんにく（皮をむく）
1片
玉ねぎ（薄切り）
1/2個
にんじん（薄切り）
1/2本
セロリの葉（ざく切り）
1本分
作り方
《下準備》
魚のアラは熱湯（分量外）で1～2分ゆで、ザルにあげておく。
スパゲッティは表示時間通りにゆでておく。
（1）《だしベースを作る》鍋にオリーブ油を熱し、Ａを加えて炒め合わせ、しんなりしたらトマト缶を加えて混ぜ合わせる。水500ml（分量外）を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして約15分煮る（途中アクをとる）。ザルにあげて濾し、汁は鍋に戻す。（2）たらは半分に切り、有頭えびは背ワタを取る。あさりは砂抜きをし、こすり合わせてよく洗う。（3）（1）を火にかけ、煮立ったら（2）、いかを加えてふたをして煮る。具材に火が通ったら塩で味をととのえる。器に盛り、スパゲッティを添える。
魚のアラは熱湯（分量外）で1～2分ゆで、ザルにあげておく。
スパゲッティは表示時間通りにゆでておく。
（1）《だしベースを作る》鍋にオリーブ油を熱し、Ａを加えて炒め合わせ、しんなりしたらトマト缶を加えて混ぜ合わせる。水500ml（分量外）を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして約15分煮る（途中アクをとる）。ザルにあげて濾し、汁は鍋に戻す。（2）たらは半分に切り、有頭えびは背ワタを取る。あさりは砂抜きをし、こすり合わせてよく洗う。（3）（1）を火にかけ、煮立ったら（2）、いかを加えてふたをして煮る。具材に火が通ったら塩で味をととのえる。器に盛り、スパゲッティを添える。
おすすめ献立
れんこんとブロッコリーのチーズ焼き（99kcal）
ワンポイントアドバイス
ブイヤベースは、フランス地中海地方の漁師料理です。新鮮な魚介類をふんだんに使う豪快な鍋料理をヒントに、だしベースは本格的に、そして手に入る魚介類で手軽にご馳走を楽しんでみませんか？だしベースに使う野菜は、他の料理に使った皮部分などでもOKです。また魚のアラも白身魚であれば良いです。サフラン（香辛料）を加えればさらに香りの高いブイヤベースになります。パスタを添えるので主食をかねて食べられます。
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