和食 レシピ
彩りのよい大人も子どもも大好きな三色野菜の牛肉巻です。
三色野菜の牛肉巻のレシピ
- エネルギー：172kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：50分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛うす切 …200g
ごぼう …60g
洋人参 …60g
グリーンアスパラ …60g
ぶなしめじ …60g
みりん …大さじ1
Ａ）酒・みりん・醤油…各大さじ2
砂糖 …大さじ1
作り方
（1）ごぼうは包丁のみねで皮をこそげ取り、長さ16cmに切って、縦4つに切る。人参もごぼうのサイズに揃え、それぞれさっとゆでる。アスパラはさっとゆでる。（2）牛肉巻を3本作る。牛肉を広げて（1）を等分におき、しっかりと巻く。（3）テフロン加工のフライパンを熱し、（2）の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら全体をこんがりと焼く。（4）鍋にＡと水1/3カップを入れて煮立て、（3）を並べて蓋をして煮る。裏返してから、8つの小房に分けたしめじを加え、全体に味をなじませる。煮汁がほぼなくなったら、みりんを回し入れる。牛肉巻を食べやすい大きさに切り分け、しめじと共に盛り付ける。
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