和食 レシピ
ふっくらしたうなぎとあっさりと煮た根菜の煮物でご飯がすすみます。
うなぎと根菜の炊き合わせのレシピ
- エネルギー：206kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
うなぎ蒲焼 …180g
ごぼう …200g
洋人参 …200g
だし汁 …1カップ
みりん …小さじ1
うなぎのタレ …10g
スナップえんどう …60g
Ａ）酒 …大さじ1
砂糖 …小さじ1
うすくち醤油 …大さじ1
作り方
（1）ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、乱切りにして酢水にさらす。人参は乱切りにする。（2）鍋にだし汁と（1）を入れて煮、軟らかくなったらＡを順に入れる。煮汁が少なくなったらみりんを入れる。（3）別の鍋にうなぎのタレと水大さじ1を煮立て、食べやすい大きさに切ったうなぎを入れて温める。（4）器に（2）と（3）を盛り付け、筋を取って塩ゆでしたスナップえんどうを添える。
おすすめ献立
ほうれん草サラダ
じゃがいもと玉ねぎのみそ汁
ワンポイントアドバイス
蒲焼の名の起こりは足利時代、うなぎを丸のまま串に刺して焼いた姿があたかも河原に咲いている蒲の穂のようであったことからこの名が生まれたそうです。
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