低エネルギー (玉子レシピ)

うなぎと野菜が彩りよく入った口当たりの良い卵豆腐です。

うなぎ入り卵豆腐のレシピ

  • エネルギー:158kcal
  • 塩分:1g
  • 調理時間:30分

※エネルギー、塩分は一人分の値です

レシピの写真
材料 4人分
うなぎ蒲焼    …100g
生しいたけ    …小3枚
人参       …小1/2本
三度豆      …40g
卵        …4個
A)だし汁    …1カップ
  塩      …小さじ1/4
  うすくち醤油 …小さじ1/2
作り方
(1)うなぎは細切りにする。しいたけは半分に切り、薄切りにする。人参は長さ3cmのせん切りにし、三度豆は3cmの斜めせん切りにする。(2)ボウルに卵を溶き、を加えて混ぜてこし、しいたけ、人参、三度豆を加え混ぜる。(3)流し箱に(2)を流し入れ、うなぎをバランスよくその中に入れ、蒸し器で17~18分位蒸す。(4)(3)を切り分けて器に盛り付ける。
おすすめ献立

ご飯 150g(252kcal)
ごぼうのきんぴら(52kcal)
ほうれん草のごま和え(18kcal)

ワンポイントアドバイス

卵は主菜になる良質なたんぱく質食品ですが、卵だけではボリュームがなく、またコレステロールが多いので野菜やきのこ類と一緒に使いましょう。

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