和食 レシピ
こんにゃくとピーナッツや枝豆を混ぜ合わせて揚げると鶏肉のような食感でとてもおいしいです。
こんにゃくの変わり揚げのレシピ
- エネルギー：143kcal
- 塩分：0.7g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
板こんにゃく
250g
ピーナッツ
20g
えだまめ（冷凍）
30g
揚げ油
適量
Ａ）だし汁
2/3カップ
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
Ｂ）薄力粉
大さじ2
水
大さじ2
作り方
（1）こんにゃくは塩もみして洗い、1.5cm角位に手でちぎる。鍋でからいりしてＡを加え、汁気がなくなるまで煮る。（2）ピーナッツと枝豆は粗みじんに切る。（3）Ｂで薄衣を作り、半分に分ける。一方にこんにゃく1/2量とピーナッツを混ぜる。残りのBにこんにゃくと枝豆を混ぜ、中温で揚げる。
おすすめ献立
里芋と豚肉の煮物
ほうれん草のすまし汁
ワンポイントアドバイス
こんにゃくはサトイモ科のコンニャクイモから作られる食物で主にグルコマンナン(水溶性の食物繊維)を含み、老廃物を排泄する役割を果たしてくれます。
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