中華・エスニック レシピ
炒めた牛肉にXO醤を加えると一層旨味が増し、食欲をそそる一品です。
牛肉とトマトの卵炒めのレシピ
- エネルギー：250kcal
- 塩分：10g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛こまぎれ …200g
トマト …中1個
土生姜 …1/2片
長ねぎ …1本
卵 …2個
サラダ油 …大さじ1＋1/2
レタス …4枚
Ａ）酒 …大さじ1
ごま油 …小さじ1
塩 …小さじ1/5
Ｂ）ＸＯ醤 …小さじ3
ガラスープ …小さじ1
作り方
（1）牛肉は長さ3cmに切り、Ａで下味をつける。トマトはくし形に切る。生姜と長ねぎ半分はみじん切りにし、残りは白髪ねぎにする。（2）フライパンに油の1/2量を熱し、生姜と長ねぎのみじん切りを炒め、牛肉を加えて炒めた後取り出す。残りの油を入れてトマトを炒め、Ｂで調味し、牛肉を戻して熱くなったら溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟状態になったら火を止める。（3）皿にせん切りにしたレタスを敷き、（2）を盛り付けて白髪ねぎを天盛りする。
おすすめ献立
かぶの蒸し煮
きくらげと小松菜のスープ
ワンポイントアドバイス
牛肉に含まれる鉄はヘム鉄タイプで、野菜などの食品に含まれる非ヘム鉄より体内での吸収率がよく、ビタミンCを含む野菜と一緒に食べるとさらに吸収率が高まります。
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