和食 レシピ
お正月料理は松竹梅でお祝いします。うずら卵を鳥の顔に、ミンチボールにごまをまぶしたものを胴にして松葉を添えると松かさ鶏が表現できます。
松かさ鶏のレシピ
- エネルギー：313kcal
- 塩分：2.2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏ミンチ …240g
干ししいたけ …2枚
土生姜 …1片
洋人参（すりおろす）… 大さじ3
ぎんなん …8個
片栗粉 … 大さじ3
揚げ油 …適量
いりごま …大さじ2
うずら卵（水煮） …8個
松葉 …適量
Ａ）パン粉 …大さじ2
卵 …1/2個
醤油 …大さじ1
砂糖 …大さじ1
Ｂ）みりん …大さじ2
醤油 …大さじ2
砂糖 …大さじ2
作り方
（1）干ししいたけは戻してみじん切りにする。土生姜と人参はすりおろし、軽く水分をしぼる。ミンチとＡを加えてよく練り混ぜる。（2）ゆでたぎんなんを芯にして（1）をボール状に丸め、片栗粉をまぶして油で揚げる。（3）鍋にＢを入れて熱し、（2）を加えて煮からめ、ごまをまぶす。（4）うずら卵は焼き串で鳥のくちばしと目をつけ、爪楊枝で（2）と合わせる。松葉を敷いた上に盛り付ける。
ワンポイントアドバイス
鶏ミンチに人参を加えることにより、甘味と人参の香り、油の香りが付加され、調和がとれて一段とおいしさが増します。
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