和食 レシピ
ビタミンCたっぷりのれんこんは「先が見通せる」としてお正月料理に使われます。
炒めなますのレシピ
- エネルギー：124kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
れんこん …100g
大根 …100g
洋人参 …40g
油あげ …20g
干ししいたけ …3枚
サラダ油 …大さじ1
柚子皮 …少々
いりごま（切りごまにする）…大さじ1
Ａ）酢 …カップ1/2
砂糖 …大さじ3
塩 …小さじ1/2
うすくち醤油…小さじ1
作り方
（1）れんこんは皮をむいてうすい半月切りにし、酢水(分量外)につける。大根と人参は短冊切りにする。油あげは熱湯をかけて油ぬきし、細めの短冊切りにする。干ししいたけは戻して石づきを切り落とし、うす切りにする。（2）水気をきった（1）を油で炒め、しんなりしたらＡを入れる。煮上がったらバットにとり出して冷ます。柚子の皮のせん切りと切りごまを混ぜて器に盛り付ける。
ワンポイントアドバイス
この献立では、ビタミンCが1日必要量の15％、食物繊維は13％程度摂取できます。
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