和食 レシピ
シャキシャキした白菜と揚げ餅の食感が楽しいサラダです。
揚げ餅サラダのレシピ
- エネルギー：154kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
白菜 …200g りんご …120g ロースハム …60g 切餅 …4個 揚げ油 …適量 和風ドレッシング…大さじ4
作り方
（1）白菜は芯を長さ4cmの細切りにし、水に放つ。葉は食べやすい大きさにちぎる。りんごはいちょう切りにし、塩水にくぐらせる。ハムは細切りにする。（2）餅は1cmの角切りにして中温でこんがりと揚げる。（3）（1）と（2）を混ぜて器に盛り付け、ドレッシングをかける。
ワンポイントアドバイス
餅特有のねばりがある食感は、糊化でんぷんのアミノペクチン（100％）によるものです。ごはんはアミノペクチンの他、アミロースを20～30％含むので餅よりねばりは少ないです。
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