和食 レシピ
良質のたんぱく源である鮭と豆腐を、ピリ辛和風のしっかりした味付けの炒め物に仕上げました。
鮭と豆腐の炒め物のレシピ
- エネルギー：178kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
塩鮭切身（甘口） …2切 木綿豆腐 …1丁 白ねぎ …2本 サラダ油 …大さじ1 土生姜（みじん切） …1片 にんにく（みじん切）…1/2片 赤唐辛子（小口切） …1本 うすくち醤油 …小さじ1+1/2
作り方
（1）鮭は焼いて皮と骨を取り、粗くほぐす。とうふはペーパーに包んで、おもしをし、水気をよくきる。白ねぎは長さ5cmの斜め切りにする。（2）フライパンに油を熱し、中火にして生姜とにんにくを入れ、香りが出たら赤唐辛子を加える。強火にして白ねぎを加えて炒め、全体に火が通ったら豆腐を大きくちぎって加え混ぜる。（3）豆腐に火が通ったら鮭を加え、大きく混ぜ合わせて味をみながら（鮭の塩加減により）うすくち醤油で味を調える。※調理時間に豆腐の水切り時間は含まれていません
おすすめ献立
かぼちゃの含め煮
わかめとえのきのみそ汁
ワンポイントアドバイス
鮭の赤い色素はアスタキサンチンといい、抗酸化作用と共に悪玉コレステロールの低減化などの作用があります。
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