おやつ レシピ
ミルクの風味たっぷりのブラマンジェをさわやかないちごソースがひき立てます。
ブラマンジェいちごソースのレシピ
- エネルギー：130kcal
- 塩分：0.1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 １０人分
いちご
200g
コーンスターチ
65g
砂糖
90g
牛乳
4カップ
アーモンドエッセンス
少々
Ａ）砂糖
大さじ2
レモン汁
少々
白ワイン
大さじ2
作り方
（1）いちごはへたを取り、裏ごしするかミキサーでつぶす。Ａを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしていちごソースを作る。（2）コーンスターチと砂糖を混ぜて粉ふるいでふるい、鍋に入れて温めた牛乳を少しずつしゃもじで混ぜながら加える。弱火にかけながらなめらかなクリーム状になり、弾力が出て、鍋底に筋がつくようになるまで練る。火からおろしてアーモンドエッセンスを混ぜる。（3）水でぬらしたゼリー型に（2）を注ぎ入れ、さまして固める。皿に抜き出し、いちごソースをかける。※調理時間に冷やす時間は含まれていません
ワンポイントアドバイス
ブラマンジェはクリーム状になったら粉っぽくならないようしっかり練ります。そしてきれいに仕上げるため、必ず熱いうちに手早く型に注ぎます。
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