和食 レシピ
昔から桃の節句につくられる一番基本的なおすしです。
ちらし寿司のレシピ
- エネルギー：467kcal
- 塩分：4.1g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
米・水 …各2カップ
ちりめんじゃこ …20g
すし酢 …大さじ5
干しいたけ …4枚
かんぴょう …8g
洋人参 …小1/2本
高野豆腐 …1個
れんこん …40g
きぬさや …20g
きざみしょうが …少々
Ａ）だし汁 …1カップ
（干しいたけの戻し汁含む）
砂糖 …大さじ2
醤油 …大さじ1
Ｂ）だし汁 …1/4カップ
砂糖 …小さじ1/2
塩 …少々
Ｃ）だし汁 …1/2カップ
砂糖 …大さじ1
うすくち醤油…小さじ2
Ｄ）だし汁・すし酢…各大さじ1
Ｅ）卵 …2個
砂糖 …小さじ1
塩 …少々
サラダ油 …小さじ1/2
作り方
（1）ちりめんじゃこはすし酢に浸けておき、炊き立てのご飯に混ぜてすし飯を作る。（2）干しいたけとかんぴょうはそれぞれ戻し、Ａを煮含めてしいたけはせん切りにし、かんぴょうは細かく刻む。人参はせん切りにしてＢで煮る。高野豆腐は戻してＣを煮含めて色紙切りする。れんこんはうすいいちょう切りにし、酢水にさらしてからＤで煮る。（3）Ｅで錦糸卵を作る。きぬさやは塩ゆでし、斜め切りにする。（4）（1）に（2）を加えて混ぜ合わせ（3）ときざみしょうがを上に散らす。
おすすめ献立
菜の花のごま和え
蛤のすまし汁
ワンポイントアドバイス
「ちらし寿司」は彩りだけでなく栄養的にもバランスが良く、食物繊維やミネラルも摂取できます。
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