和食 レシピ
冷めても美味しいえびとカロチンたっぷりの南瓜の炊き合わせ。彩りよく盛りつけてみました。
えびと南瓜の炊き合わせのレシピ
- エネルギー：114kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー …8尾
三度豆 …80g
塩 …少々
かぼちゃ …320g
Ａ）だし汁 …1カップ
酒 …大さじ1+1/3
うすくち醤油 …大さじ1+1/2
みりん …大さじ1
塩 …少々
作り方
（1）えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。三度豆はすじを取り塩ゆでして、斜め半分に切る。南瓜は種を取り、皮をところどころむいて、食べやすい大きさに切り、面取りをして、さっと茹でる。（2）鍋にＡを煮立たせ、えびと三度豆を順に煮て取り出す。次に南瓜を入れ、落とし蓋をして、竹串が通る位まで煮含める。（3）器に（2）を彩りよく盛りつける。
おすすめ献立
きゅうりとちりめんの酢の物
ワンポイントアドバイス
落とし蓋は、煮汁を全体にゆきわたらせ材料に均一な味付けをするために用います。木蓋の他に紙蓋、布蓋、アルミホイルなどを使います。
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