低エネルギー （大豆製品レシピ）
しっとりと煮込んだ高野豆腐は、素朴でやさしい味わいです。
射込み煮のレシピ
- エネルギー：162kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
高野豆腐 …4個
鶏ミンチ …50g
干しいたけ …1枚
人参 …20g
さやえんどう …20g
Ａ）生姜汁 …小さじ1/2
酒・うすくち醤油 …各小さじ1
片栗粉 …大さじ1
Ｂ）砂糖・うすくち醤油…各大さじ1
みりん …大さじ2
だし汁＋しいたけ戻し汁…1カップ
作り方
（１）高野豆腐はぬるま湯で戻し、対角線に切って、切り口に切り込みを入れる。干しいたけは戻して石づきを切落し、みじん切りにして戻し汁は残す。人参もみじん切りにする。さやえんどうはすじを取ってゆでる。（２）鶏ミンチとしいたけ、人参、Ａをよく混ぜ合わせ、高野豆腐の切り込みに詰める。（３）鍋にＢを煮立て、（２）を並べて煮る。仕上げにさやえんどうを加えてさっと煮て器に盛る。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
小松菜のお浸し（30kcal）
かき玉汁（25kcal）
ワンポイントアドバイス
高野豆腐は豆腐を凍らせて乾燥させたものです。植物性たんぱく質や脂質、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富で、1枚80kcalと低エネルギーの食材です。
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