低エネルギー （玉子レシピ）
彩りの良い卵豆腐です。花冷えのする日にお召し上がり下さい。
卵豆腐のえびあんかけのレシピ
- エネルギー：138kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー …4尾
グリーンピース …40g
ゆでたけのこ …40g
卵 …4個
片栗粉＋水 …各大さじ1+1/3
練りわざび …お好みで
Ａ）だし汁 …カップ1
塩 …小さじ2/5
うすくち醤油 …小さじ1/3
Ｂ）だし汁 …1+1/2カップ
うすくち醤油 …小さじ1+1/2
塩 …小さじ1/5
みりん …大さじ2
作り方
（１）えびは殻と背わたを取って、1cm幅に切り、粗くたたく。グリーンピースは塩ゆでする。たけのこは長さ3cmのせん切りにする。（２）卵は割りほぐし、泡を立てずに混ぜ、Ａを加えて裏ごして流し箱に入れる。蒸気の上がった蒸し器で85～90℃を保つように弱火で約15～20分蒸す。流し箱から出して4等分する。（３）鍋にＢを煮立てえびとグリーンピース、たけのこを入れて煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。（４）器に（２）を盛り、（３）をかけてお好みでわさびを添える。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
ぜんまいの煮物（50kcal）
きゅうりの酢の物（15kcal）
ワンポイントアドバイス
卵はビタミンＣを除く多くの栄養素が含む栄養価の高い食品です。特に若返りのビタミンといわれるビタミンＥも多く含み、過酸化脂質の生成を予防する働きがあります。
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