和食 レシピ
鯛は先に焼いておくことで魚の臭みが消え、だし汁に旨味が加わってそうめんとよく合います。
焼き鯛のかけそうめんのレシピ
- エネルギー：303kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
鯛切身 …4切
塩 …小さじ1/5
たけのこ（水煮）…100g
カットわかめ …4g
だし汁 …2カップ
そうめん …200g
木の芽（あれば）…適量
Ａ）塩 …小さじ2/3
うすくち醤油…小さじ2
作り方
（1）鯛は振り塩してグリルで焼く。たけのこはうす切りにし、わかめは戻す。（2）鍋にだし汁とたけのこを入れて4～5分煮、Ａで調味する。（3）そうめんはたっぷりの熱湯でゆでて冷水にとってもみ洗いし、水気をきる。（4）（2）に鯛とわかめ、そうめんを入れてひと煮し、器に盛り付けて木の芽を添える。
おすすめ献立
キャベツともやしのごま和え
煮豆
ワンポイントアドバイス
そうめんは小麦粉の加工品です。小麦粉に含まれるたんぱく質のグリアジンは吸水すると粘りがでて、塩を加えるとより腰が強くなり、糸状にひきのばせます。この性質を利用したのが「手延べそうめん」です。
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