和食 レシピ
さばも、ひと手間かけるだけでおもてなし料理や夜食にもなります。温かいご飯の上に、薬味を好みに盛って召し上がってください。
そぼろ魚飯のレシピ
- エネルギー：495kcal
- 塩分：2.6g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
塩さば切身 …3切（240g） 白ねぎ …1本 青のり …少々 白いりごま …12g 土生姜 …60g しょうゆ …大さじ2 温かいご飯 …800g
作り方
（1）さばは、焼いてから身だけをほぐしてすり鉢ですりつぶし、布巾に包んで固くしぼって、またはすりこぎでたたいてポロポロにする。（2）ねぎはみじん切りにして布巾に包み、水の中でもんで固く絞ってさらしねぎにする。生姜はすりおろし、絞った汁としょうゆを合わせる。ごまは、切りごまにする。（3）温かいご飯の上に、さばのそぼろ、さらしねぎ、青のり、ごまを好みで盛り、生姜じょうゆをかけて頂く。
おすすめ献立
かぼちゃ入り茶碗蒸し
切干大根の二杯酢和え
ワンポイントアドバイス
このメニューは、最初から具をご飯に混ぜ込まないで別々の器に盛って、食べる時ご飯の上にのせて混ぜ合わせると、さばの匂いもきつく感じません。古い時代よりよく作られた魚飯です。
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