和食 レシピ
ごまの風味が食欲をそそります。
さばのごま南蛮漬のレシピ
- エネルギー：285kcal
- 塩分：2.7g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
さば切身（甘塩） …4切
白ねぎ …50g
えのき茸 …100g
大葉 …4枚
みょうが …1個
薄力粉 …大さじ1＋1/3
揚げ油 …適量
Ａ）酢・砂糖 …各大さじ1
Ｂ）酒・酢 …各大さじ4
うすくち醤油 …大さじ3
練りごま・みりん…各大さじ2
だし汁 …1/3カップ
一味唐辛子 …少々
作り方
（1）さばは食べやすくそぎ切りし、30分程Ａに漬ける。白ねぎは長さ4cmに切り、えのき茸は石づきを切り落として半分に切る。大葉とみょうがはせん切りにして、冷水にくぐらせ、水気をきる。（2）さばに薄力粉をまぶして170℃の油で揚げ、Ｂに漬ける。白ねぎとえのき茸はフライパンで素焼きにして共にＢに漬ける。（3）器に（2）を盛り付け、大葉とみょうがを天盛りする。
おすすめ献立
かぼちゃの含め煮
中華風茶碗蒸し
ワンポイントアドバイス
さばに多く含まれているビタミンB2は細胞の再生やエネルギーの代謝を助け、身体の成長を促す作用があります。
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