低エネルギー （スープレシピ）
豚汁と一味違った、さっぱりした旨味のあるすまし汁です。
沢煮椀のレシピ
- エネルギー：67kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
豚切り落とし
60g
人参
小1/2本
ごぼう
50g
たけのこ（ゆで）
50g
糸こんにゃく
50g
生しいたけ
2枚
三つ葉
適量
こしょう
少々
だし汁
3カップ
Ａ）うすくち醤油
小さじ2
塩
小さじ1/2
作り方
（1）豚肉は細切りにしてサッと熱湯に通す（霜ふり）。人参とたけのこは長さ4cmのせん切りにし、ごぼうはささがきにして水につけアクをとる。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯でゆでる。しいたけは石づきを切り落としてうす切りにする。
（2）鍋にだし汁と（1）を入れて火にかけ、アクをとりながら煮る。Ａで調味し、最後に長さ3cmに切った三つ葉を加えて椀に盛り、こしょうをふる。
（2）鍋にだし汁と（1）を入れて火にかけ、アクをとりながら煮る。Ａで調味し、最後に長さ3cmに切った三つ葉を加えて椀に盛り、こしょうをふる。
おすすめ献立
ごはん（252kcal）
鯖の塩焼き(150kcal)
春菊のごま和え（35kcal）
ワンポイントアドバイス
沢煮椀は野菜と豚ばら肉を入れ、仕上げにこしょうを振りかけた汁物です。豚ばら肉は熱湯に通して脂を落とすのでエネルギーは約30kcal/100g低くなる、ヘルシーな料理です。
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