和食 レシピ
かぼちゃ、あずきは、共に胃腸の働きを整えると同時に利尿効果を高める組み合わせです。
かぼちゃのいとこ煮 そぼろあんかけのレシピ
- エネルギー：263kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：55分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
小豆 …50g
かぼちゃ …400g
うすくち醤油 …大さじ1
鶏ミンチ …120g
だし汁 …1カップ
片栗粉 …大さじ1弱
Ａ）みりん …大さじ3
砂糖 …大さじ1
Ｂ）みりん …大さじ2
うすくち醤油 …大さじ1
砂糖 …大さじ1
作り方
（1）小豆は洗ってたっぷりの水を加えて強火で煮、煮立ったら、湯を捨て（渋きり）、再び水を加えて、弱火で約20分間煮る。（2）かぼちゃは、種を取り、角切りにし、鍋に（1）の煮汁1カップと小豆を入れ、Ａを加え、弱火で約10分煮て、さらにうすくち醤油大さじ1を加えて、約15分煮る。（3）別の鍋に、鶏ミンチとＢを入れ、鶏ミンチに味がついたら、だし汁を入れ、アクをとりながら、中火で煮る。仕上げに水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 （4）器に（2）を盛り、（3）のそぼろあんをかける。
おすすめ献立
さんまの香り焼き
山芋の落とし汁
ワンポイントアドバイス
いとこ煮の由来には、いろいろな説がありますが、ごぼう→芋→大根など、硬いものから順々に（甥甥）入れて煮ることから、この名になったと言われています。
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