洋食 レシピ
家庭で手軽にできる燻製にチャレンジしてみましょう。
かきの燻製のレシピ
- エネルギー：88kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
かき（冷凍） …400g
カラーピーマン …200g
燻製用チップ …ひとつかみ強
Ａ）白ワイン …大さじ5
塩 …小さじ2/3
胡椒 …少々
作り方
（1）かきは自然解凍し、水気をふいてＡに1時間程浸けて下味をつけた後、表面が乾く程度に風干しする。（2）中華鍋にアルミホイルを敷き、その上にチップを入れ、円形の焼き網を置いて中火にかける。煙が出始めたら（1）を並べて蓋をし、20～30分弱火で燻す。途中、味見をして燻味が足りないようであれば更にチップを足す。（3）カラーピーマンは縦に細切りにし、さっと塩ゆでして（2）に添える。※調理時間にかきを浸ける時間は含まれていません
おすすめ献立
じゃがいものソテー
白菜サラダ
トマトスープ
ワンポイントアドバイス
燻製の煙は防腐性や各種の抗菌性に富む物質を含まれています。チップがなければ、番茶10～15gとザラメ大さじ1でも代用できます。
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