和食 レシピ
みずみずしい大根をシャキッと歯切れよくいただきます。
大根の炒めなますのレシピ
- エネルギー：79kcal
- 塩分：0.6g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
大根 …200g
洋人参 …50g
干しいたけ …3枚
油あげ …20g
ゆずの皮 …少々
サラダ油 …大さじ1
Ａ）酢 …大さじ4
砂糖 …大さじ1
うすくち醤油…小さじ1
塩 …小さじ1/3
作り方
（1）大根と人参は厚みをそろえて短冊に切る。干しいたけは戻し、石づきを切り落としてせん切りにする。油あげは湯通しして油ぬきし、せん切りにする。ゆずの皮もせん切りにする。（2）鍋に油を熱し、大根と人参を入れて八分通り炒める。しいたけと油あげを加えてさっと混ぜ、Ａを加えてひと煮立ちさせる。器にとって冷まし、ゆずの皮を混ぜ込む。
おすすめ献立
大根とぶりのアラ煮
小松菜のみそ汁
ワンポイントアドバイス
大根にはビタミンCや消化を助ける消化酵素アミラーゼが含まれ、魚類の生臭みを消す作用があります。一般的に葉に近い方が甘く、先の方は辛みが強いので調理の際には使い分けるようにしましょう。
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