和食 レシピ
甘みの増した大根を煮込んで、大根独特の食感を楽しみましょう。
ふろふき大根のレシピ
- エネルギー：145kcal
- 塩分：2.5g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
大根 …500g
洋人参 …1本
ブロッコリー …1/2株
昆布 …15cm分
鶏ミンチ …60g
酒 …大さじ2
生姜汁 …小さじ2/3
Ａ）うすくち醤油 …大さじ1
みりん …小さじ1
塩 …小さじ1/2
Ｂ）みそ …大さじ3
砂糖 …大さじ2
みりん …大さじ2
作り方
（1）大根を4等分の輪切りにし、皮をむき、片面に深さ1cmの十文字のかくし包丁を入れる。鍋に大根とひたひたの水（米のとぎ汁）を入れ、中火にかけ、煮立ったら弱火にして、大根が透き通るまで下ゆでする。人参は皮をむいて小さめの乱切り、ブロッコリーは小房に切り分ける。（2）昆布は堅く絞ったぬれ布巾で両面をさっと拭く。鍋に水3カップと昆布、Ａ、（1）の大根を入れて煮、昆布を取り出す。そこに人参を入れて煮、さらにブロッコリーを加え煮る。（3）別の小鍋にミンチ肉と酒を入れ、中火にかけ、ミンチ肉に火が通るまで混ぜ、Ｂを入れて弱火にかけ、生姜汁を加える。（4）（2）の大根、人参、ブロッコリーを器に盛り付け、（3）をかける。
おすすめ献立
かますの塩焼
茶碗蒸し
ワンポイントアドバイス
大根１本の利用法：頭部はかたくて甘みがあるので、サラダ、おろしあえに、真ん中の部分はふろふき大根に利用して、先の方はかたくて辛みがあるので、みそ汁の実や即席漬にするとよいでしょう。
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