低エネルギー （野菜レシピ）
昔ながらの素朴な味のずいきと油あげの煮物です。
ずいきの煮物のレシピ
- エネルギー：86kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は1人当りの値です
材料 4人分
赤ずいき …700g
油あげ …40g
青柚子の皮 …少々
Ａ）だし汁 …3/4カップ
うすくち醤油 …大さじ2
みりん …大さじ2
作り方
（1）ずいきは皮をむいて酢少々（分量外）を入れた熱湯でゆで、水にさらしてアク抜きし、長さ4cmに切る。油あげは熱湯をさっとかけて油抜きし、短冊に切る。（2）鍋に（1）とＡを入れて落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮含める。（3）器に（2）を盛り、上から青柚子の皮をすりおろしてかける。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal
はものつけ焼き（140kcal）
万願寺とうがらし（20kcal）
ワンポイントアドバイス
ずいきにはカルシウムが80mg/100g含まれており、夏の野菜では比較的多く摂れる食材の一つです。
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