和食 レシピ
いつもの鯛そうめんは煮付けますが、今回は揚げて香ばしく仕上げました。
鯛そうめんのレシピ
- エネルギー：405kcal
- 塩分：3.7g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
干しいたけ …4枚
かいわれ大根 …40g
鯛切身 …4切
片栗粉 …大さじ1
揚げ油 …適量
半田めん …2束（240g）
Ａ）しいたけの戻し汁 …80ml
醤油・砂糖・みりん…各小さじ1
Ｂ）酒・みりん …各大さじ1/2
醤油 …小さじ2
Ｃ）そうめんつゆ（ストレート）…1+1/2カップ
水 …1カップ
作り方
（1）干しいたけはもどして軸を除き、Ａで煮る。かいわれ大根は湯通しし、冷水にとって水気をきる。鯛の切身はＢに15分ほど漬け、水分を軽く取って片栗粉をまぶし、中温の油で揚げる。（2）めんはゆでて冷水に取り、もみあらいしてザルにあげる。（3）器に（1）と（2）を盛り付けてＣをかける。
おすすめ献立
かぼちゃの煮物
わかめとささみのサラダ
ワンポイントアドバイス
そうめんは作り立てより梅雨時を経過した2年ものの方がおいしいといわれます。これはそうめんに含まれる酵素の働きによるものです。また、ゆでてから水で洗うのは表面の酸化した油などを取り除き、味を良くする目的があります。
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