中華・エスニック レシピ
じゃがいものビタミンＣは、でんぷん質に包まれた形なので、加熱調理しても壊れにくいです。
じゃがいもと豚肉の炒め物のレシピ
- エネルギー：195kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
じゃがいも …2個
豚ロースうす切 …100g
サラダ油 …大さじ1+1/2
ごま油 …小さじ1
青ねぎ …1本
土しょうが …1片
Ａ）醤油 …小さじ1/2
酒 …小さじ1
こしょう …少々
片栗粉 …小さじ1+1/2
Ｂ）醤油 …大さじ1
酒 …大さじ2
砂糖 …小さじ1
塩 …少々
こしょう …少々
片栗粉 …小さじ1/2
作り方
（1）じゃがいもは3mm角の棒状に切り、水に充分さらして水洗いし、水気を完全にふき取る。豚肉は細切りにし、Ａをもみ込む。（2）中華鍋にサラダ油を熱し、強火でじゃがいもが透き通るまで手早く炒め、取り出す。（3）中華鍋をきれいにふき取ってごま油を熱し、ねぎとしょうがのみじん切りを弱火で炒め、香りが出たら豚肉を加え、強火にしてほぐしながら炒める。（2）を戻し入れＢを加えて混ぜ合わせ、とろみがついたら上下を返すように混ぜ、火を止める。
ワンポイントアドバイス
じゃがいもの歯ざわりの良さをいかすために、少し多めの油で、強火で手早く炒めましょう。
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