洋食 レシピ
なすびを洋風に煮込みました。パンにもご飯にもよく合う一皿です。
なすびのトマト煮のレシピ
- エネルギー：138kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
なすび …4個
ベーコン …1枚
トマト …1個
サラダ油 …大さじ2
鶏ミンチ …80g
玉ねぎ（みじん切） …1/2個
ピーマン（みじん切）…1個
バター …小さじ2
パセリ（みじん切） …少々
Ａ）砂糖 …小さじ2
醤油 …小さじ1
コンソメ …1個
塩 …小さじ2/3
胡椒 …少々
ローリエ …1枚
作り方
（1）なすびはへたを切り落し、乱切りにして水にさらす。ベーコンは1cm幅に切り、トマトはざく切りにする。（2）鍋に油を熱し、水気を取ったなすびを炒めて取り出す。この鍋にバターを溶かしてベーコンと鶏ミンチを順に加えて炒める。色が変わったら玉ねぎとピーマン、トマトを加えて炒め、最後になすびを加える。Ａと水120mlを加えて煮立て、中火で汁気がなくなるまで煮る。器に盛り付けてパセリをふる。
おすすめ献立
鮭のムニエル
ブロッコリー添え
ワンポイントアドバイス
なすびの皮には、抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。季節によって皮がかたくなりますが、半分程度まだらにむくと食べやすくなります。
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