低エネルギー （麺・シリアルレシピ）
この一品で主食、主菜、副菜が摂れる満足のいく麺料理です。
うどんのほうとう風のレシピ
- エネルギー：448kcal
- 塩分：3.2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人当りの値です
材料 4人分
ゆでうどん …800g 豚ももうす切 …200g 油あげ …40g かぼちゃ …200g 人参 …1/2本 大根 …100g 白ねぎ …1本 なめこ …1袋（100g） 生しいたけ …4枚 煮干の出し汁 …6カップ みそ …大さじ4
作り方
（1）豚肉は細切りにし、油あげはサッと熱湯をかけ、油抜きして短冊に切る。かぼちゃはひと口大に切り、人参と大根は厚さ3mmのいちょう切りにする。ねぎは8mm巾に切る。なめこはサッと熱湯をかけて水切りし、しいたけはそぎ切りで4等分する。（2）鍋に出し汁と油あげ、かぼちゃ、人参、大根、しいたけを入れて火にかけ、途中、豚肉となめこ、ねぎを順に加えて煮る。（3）（2）にみそを入れて味を調え、うどんを加えてひと煮立ちさせて器に盛る。
おすすめ献立
ぶどう（40kcal）
ワンポイントアドバイス
ほうとうは山梨県の代表的な郷土料理です。今回はうどんを使っていますが、本来ほうとうとは、強力粉を塩と水でこね、ねかしてから薄くのばしたものを切り、それを煮込んだ料理のことをいいます。
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