和食 レシピ
もろみ焼きは味噌の風味が豊かで食欲をそそります。スライスして、ご飯の上にのせて、どんぶり風にしても美味しいです。
豚肉のもろみ焼きのレシピ
- エネルギー：308kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
豚ロースカツ用 …4枚
サラダ油 …大さじ2
きゅうり …1本
さつまいも …120g
水 …1/4カップ
うすくち醤油 …大さじ2/3
砂糖 …大さじ2/3
Ａ）もろみみそ …大さじ3
醤油 …大さじ1強
酒 …大さじ1
作り方
（1）豚肉は包丁でたたき、軽く切り込みを入れて筋切りをしておく。ボールにＡを合わせ、肉を20分位つけてよく下味をつけておく。味がしみこんだら、味噌を指でざっとおとし、フライパンに油をひいて焼く。（2）きゅうりは丸のまま塩をふり、板ずりしてしんなりさせ、さっと湯をかけて水にとり、スティック状に切る。さつまいもは皮ごと7mm幅に輪切りし、5分程煮たら、砂糖、うすくち醤油で味付けして甘煮とする。（3）皿に、もろみ焼きを盛り、添えとして、スティックきゅうり、さつまいもの甘煮を盛る。
おすすめ献立
茶碗蒸し
白菜のお浸し
ワンポイントアドバイス
肉を炒める時のコツは、フライパンに油を入れる前に十分熱しておきます。鍋全体に油がなじむように流し入れたら手早く肉に油を絡めるように傷めます。火加減は強火にし、強弱は鍋を火からはなして調節します。
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