和食 レシピ
れんこんの歯ごたえと油あげの旨味がポイントのお惣菜です。
れんこんロールのレシピ
- エネルギー：215kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
れんこん
200g
洋人参
30g
三度豆
30g
牛うす切
120g
油あげ
4枚
Ａ）砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1+1/3
だし汁
1+1/2カップ
作り方
（1）れんこんは皮をむいて縦に細切りする。人参も同様に切り揃え、三度豆はへたを除いてそれぞれ下ゆでし、4等分する。（2）あげは熱湯に通し、三方の端を切り落として広げる。牛肉の4分の1を広げて（1）を巻き、その上からあげで巻いて楊枝でとめる。これを4つ作る。（3）鍋にＡを煮立て、（2）を入れて煮汁が少し残る位まで煮含める。少し冷めてから食べやすく切る。
おすすめ献立
白菜としめじの柚浸し
ほうれん草とわかめのかき玉汁
ワンポイントアドバイス
れんこんの切り口が黒ずむのはポリフェノールのためです。すぐに使うときは酢水にさらす必要はありません。
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