和食 レシピ
煮ても歯ごたえのあるエリンギはこんにゃくと合わせたきんぴらもおすすめです。
エリンギとこんにゃくのきんぴらのレシピ
- エネルギー：78kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
エリンギ …110g
ピーマン …2個
洋人参 …1/2個
つきこんにゃく …250g
サラダ油 …大さじ1
一味唐辛子 …少々
Ａ）砂糖・みりん…各大さじ1
うすくち醤油…大さじ2
作り方
（1）エリンギは石づきを切り落として長いものは半分に切り、細切りにする。ピーマンと人参も細切りにし、つきこんにゃくはさっとゆでる。（2）鍋に油を熱して（1）を炒め、Ａを順に加えて炒りつける。器に盛って一味唐辛子を振る。
おすすめ献立
うまき卵
モロヘイヤのごま浸し
ワンポイントアドバイス
ヘルシーといわれるきのこの中でも、エリンギは余分なナトリウムやコレステロールを体外に排泄するカリウムや食物繊維を最も多く含んでいます。
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