中華・エスニック レシピ
ピリ辛味とれんこんの歯ごたえでご飯がすすむ一皿です。
れんこんの豆板醤炒めのレシピ
- エネルギー：273kcal
- 塩分：2.9g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
鶏モモ …200g
塩 …小さじ1/5
醤油 …小さじ2
れんこん …400g
青ねぎ …30g
種なしプルーン …8個
サラダ油 …大さじ2
豆板醤 …小さじ2
土生姜（うす切）…1片
ごま油 …小さじ1
Ａ）砂糖・味噌・醤油 …各大さじ1
酒 …大さじ2
ガラスープの素 …小さじ1
作り方
（1）鶏肉はひと口大に切り、塩と醤油をまぶす。れんこんは乱切りし、ねぎは長さ3cmに切る。プルーンは半分に切る。（2）フライパンに油と豆板醤、生姜を入れて火にかけ、鶏肉とれんこんを炒める。プルーンとＡ、水1/2カップを加えて中火で水気がなくなるまで炒め、ねぎとごま油を入れてひと混ぜする。
おすすめ献立
小松菜と納豆の和え物
中華風コーンスープ
ワンポイントアドバイス
れんこんの白く見える色素はポリフェノールの一種であるフラボノイドで、抗酸化作用があります。
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