低エネルギー （麺・シリアルレシピ）
麺そばを形を変えて器に盛ると、新鮮な雰囲気で食を楽しむことができます。
そばずしのレシピ
- エネルギー：293kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
干そば …240g
卵 …2個
かにかまぼこ …100g
きゅうり …1本
土生姜 …20g
油 …小さじ1
Ａ）砂糖 …小さじ1
塩 …小さじ1/5
Ｂ）砂糖・酢 …各小さじ1
青ねぎ …1本
みつ葉 …40g
のり …4枚
つけ汁
Ｃ）だし汁 …120ml
醤油・みりん…各大さじ1
作り方
（1）そばは4等分して束の一方を糸でくくり、たっぷりの熱湯でかためにゆでる。ザルにあげ水をきり端を切る。（2）フライパンに油を熱し、卵とＡで厚焼き卵を作る。きゅうりは棒状に切り、Ｂをふる。青ねぎは斜め細切りにする。みつ葉は色よくゆで冷水にとる。（3）巻きずしのように、まきすの上にのりを置き、1/4量のそばを均一に広げて、まん中に（2）とかにかまぼこの1/4量を置き、しっかりと巻く。これを8等分し、他の3本も同様に作って器に盛り、おろし生姜を添える。Ｃはだし汁です。合わせて一煮立ちさせて添えます。
おすすめ献立
白菜の柚子香り漬け（25kcal）
粕汁（165kcal）
ワンポイントアドバイス
そばに含まれるルチンは血管を丈夫にし、高血圧の予防に効果があります。ゆで汁にも含まれているので利用も考えましょう。
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