和食 レシピ
油で揚げてからおだしで煮る、ごはんがすすむ和惣菜です。
鶏肉の揚げ煮のレシピ
- エネルギー：239kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
鶏モモ
200g
片栗粉
適量
長いも
250g
揚げ油
適量
青ねぎ（小口切）
少々
Ａ）酒
大さじ1
うすくち醤油
大さじ1/2
Ｂ）だし汁
180ml
みりん
大さじ2
うすくち醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
作り方
（1）鶏肉はひと口大に切ってＡで下味をつけ、片栗粉をまぶす。（2）長いもは厚さ7mm位の半月切りにして酢水につけ、水をよく拭き取って片栗粉をまぶす。（3）油を熱して（2）を揚げ、（1）もこんがりときつね色になるまで揚げる。（4）鍋にＢを煮立て、（3）を加えてひと煮し、器に盛り付けてねぎを散らす。
おすすめ献立
焼き豆腐の田楽
ほうれん草のおひたし
ワンポイントアドバイス
いったん油で揚げてから煮ることを揚げ煮といいます。揚げるときは中まで火を通し、煮るときは短時間で仕上げます。
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