和食 レシピ
魚介と野菜をメインにした低カロリーな洋風の一品です。
あさりとさわらの蒸し煮のレシピ
- エネルギー：156kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
活あさり …250g さわら切身 …4切 白ワイン …大さじ1 アスパラ …4本 ごぼう …1/2本 コンソメ …1個 ミニトマト …16個 塩・胡椒 …各少々 パセリ（みじん切）…少々
作り方
（1）あさりは念のため砂抜きし、殻と殻をこすりあわせて汚れを洗い流す。さわらは食べやすく切ってワインをふりかけ、胡椒をふる。アスパラは斜め切りにし、ごぼうは皮をこそげとって斜めうす切りにし、水にさらす。（2）フライパンに水1カップとコンソメ、あさり、ごぼうを入れ、蓋をして強火にかける。煮立ったら中火にし、さわらを加えて煮汁をかけまわし、火を通す。アスパラとへたを取ったミニトマトを加えて蓋をし、弱火で2～3分煮る。味をみて塩・胡椒または水少々で調え、パセリをふって器に盛る。
おすすめ献立
白菜とコーンのサラダ
じゃがいものクリームスープ
ワンポイントアドバイス
あさりは貝の中でも最もよく獲れる貝です。コハク酸が多く、うまみが濃いので和、洋、中のいろいろな料理に利用されます。砂抜き(コップ2杯の水に塩小さじ1の割合の食塩水に約40分浸ける)をしっかりしてから調理することが大切です。
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