和食 レシピ
味噌の香りが上品、冷めてもおいしくいただけます。
さわらの味噌漬け焼きのレシピ
- エネルギー：142kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：45分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
さわら切身 …4切
塩 …小さじ1/3
ガーゼ（約30×30cm）…3枚
Ａ）白みそ …400g
砂糖 …大さじ2
みりん・酒 …各大さじ4
作り方
（１）さわらは両面に塩をふり、5～6時間冷蔵庫におく。（２）鍋にＡを入れて弱火で焦がさないように木べらでかき混ぜながら煮立て、ふつふつとしたら火からおろして冷ます。（３）バットに（２）の半量を入れて広げ、ガーゼを敷く。水気をふき取った（１）を並べ、2枚目のガーゼを上からかけて残りの（２）を全体に広げ、空気を抜く。残りのガーゼをかぶせてラップで覆い、冷蔵庫に3～4日おく。（４）焼くときには上から2枚目のガーゼをはがしてさわらを取り出す。中骨のあたりで半分に切れば重箱に詰めやすい大きさになる。（５）焦げやすいので160℃のオーブンで表を三分目、裏は七分目位を目安に焼き上げる。グリルで焼く場合は中火弱で焦がし過ぎないように焼く。※調理時間に漬ける時間は含まれていません
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