かずのこのレシピ

かずのこは最初うすい塩水に30分位つけ、あと3～4回水をかえて一晩塩抜きする。（噛んでみて、少し塩気が残るぐらい）
（2）（1）の白い薄皮をこすりとり、一口大のそぎ切りにする。（3）鍋にＡを煮立て、糸かつおを加え、一煮立し、漉して冷ます。（4）（3）に（2）をつけ込む。30分位すると、味がしみ込む。器に盛り、糸かつおを添える。※調理時間は塩抜き時間を除いた時間です。