和食 レシピ
初夏らしい彩りのよい、簡単な押し寿司です。
サーモンの押し寿司のレシピ
- エネルギー：391kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
スモークサーモン
100g
米
2合
生姜の甘酢漬（粗みじん切）
50g
すし酢
大さじ4
卵
2個
きゅうり
1本
砂糖
小さじ1
塩
少々
サラダ油
小さじ1
作り方
（1）サーモンは酢少々（分量外）を振りかけてしばらくおく。米は普通に炊き、飯切りかボウルに移し、生姜の甘酢漬とすし酢を加えて混ぜる。（2）ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜ、油を熱したフライパンで炒り卵を作る。きゅうりは斜めうす切りにして細切りにし、塩（分量外）を振ってしんなりさせ、さっと洗って水気を絞る。（3）15cm?20cm位の箱にラップを大きめに切って敷き、（2）の具材を彩りよく並べる。（1）のご飯を詰め、ラップでおおって上からすし飯を押さえてしばらく置いてなじませる。具が上になるように箱から出して切る。（押し寿司の型を利用したり、具を2段にしてもよい）※調理時間に米を炊く時間は含まれていません
おすすめ献立
なすのしぎ焼き
そうめんのすまし汁
ワンポイントアドバイス
スモークサーモンは水産物燻製品の代表で、原料はべにざけ、しろさけ、ますのすけなどです。サーモンピンクといわれる身の色はアスタキサンチンという色素によるものです。
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