中華・エスニック レシピ
夏野菜とカッテージチーズの入ったマイルドなカレーです。
なすのカレーのレシピ
- エネルギー：619kcal
- 塩分：2.2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
なすび
4本
玉ねぎ
2個
サラダ油
大さじ2
合挽ミンチ
300g
カレー粉
大さじ1+1/2
カレールー
40g
カッテージチーズ
100g
グリンピース
40g
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
ご飯
600g
作り方
（1）なすびはへたを切り落として縦に6等分し、さらに斜め半分に切る。塩（分量外）を振ってしばらくおき、流水で洗って水気を絞る。玉ねぎはうす切りにする。（2）鍋に油を熱してミンチとカレー粉を炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加える。しんなりしたら水2カップとなすび、カレールーを入れて弱火で煮る。途中でカッテージチーズを加え、焦げ付かないように混ぜながら15～20分煮て、グリンピースを加える。塩と胡椒で調味し、器に盛ったご飯にかける。
おすすめ献立
豆腐とトマトのサラダ
ワンポイントアドバイス
肉類はたんぱく質、エネルギーやビタミン、ミネラル等の供給源として重要です。分量や他の食品との組み合わせを考えて適量をバランスよく摂るようにしましょう。
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