和食 レシピ
おせちに使われるごぼうには、『豊年と息災』の願いが込められています。
揚げごぼうとれんこんの明太マヨディップのレシピ
- エネルギー：138kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
ごぼう …180g れんこん …80g ゆで卵 …1個 辛子明太子 …30g マヨネーズ …大さじ2 揚げ油 …適量
作り方
（1）ごぼうはしっかり洗って長さ１２ｃｍ位に切り、縦に薄切りする。れんこんは皮をむいて薄い輪切りにする。どちらも水に４～５分間放してざるに上げ、水気をしっかりとふき取る。（2）ゆで卵はフォークでつぶし、明太子は薄皮からしごき出してマヨネーズと和える。（3）揚げ油を１７０℃に熱し、（1）が色づいてカリッとするまで揚げる。油をよく切って盛り付け、（2）をつけていただく。
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