和食 レシピ
えびといんげんの色合いがきれいな煮物です。
長いものえびあんかけのレシピ
- エネルギー：133kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ブラックライガー
60g
酒
大さじ1/2
塩
少々
いんげん
豆20g
長いも
200g
片栗粉
大さじ1+1/2
Ａ）だし汁
300ml
みりん・淡口醤油
各大さじ2/3
砂糖
小さじ1/2
作り方
（1）えびは殻と背わたを取り、片栗粉と塩少々（各分量外）を揉み込んで水洗いする。水分を取って細かく刻み、酒と塩を振る。いんげんは１．５ｃｍの小口切りにする。（2）長いもは８枚の輪切りにし、全体に片栗粉をまぶす。鍋にＡを煮立てて長いもを入れて煮る。火が通ったら取り出して器に盛る。（3）残った煮汁に（1）を入れて火を通し、（2）の上からかける。
おすすめ献立
牛肉と豆腐のとも煮
きゅうりのごま酢和え
ワンポイントアドバイス
やまのいも類はでんぷん分解酵素であるアミラーゼを多く含みます。いも自体だけでなく、一緒に摂ったご飯など、でんぷんを含む食品の消化もよくします。
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