和食 レシピ
さんまの臭いが気になる方も、柚子のさわやかな香りで食べていただけます。
さんまのおろし酢和えのレシピ
- エネルギー：85kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さんま開き
2尾（100g）
大根
300g
青ねぎ
20g
ぶなしめじ
1株
酒
大さじ1
柚子の皮
少々
Ａ）酢
大さじ1＋2/3
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
柚子果汁
小さじ1
作り方
（1）さんまは焼いて骨と皮を除き、身を粗くほぐす。大根はすりおろし、水気を軽くきる。青ねぎは小口切りにする。（2）しめじは石づきを取り小房に分け、鍋に酒と共に入れ､蓋をして蒸し煮する。（3）ボウルにおろし大根とＡを入れ混ぜる。次にさんま、しめじ、青ねぎを加え混ぜ合わせる。器に盛りつけ、せん切りした柚子の皮を天盛りする。
おすすめ献立
ロール白菜くず煮
ワンポイントアドバイス
柚子の保存：柚子はしぼって汁をとり容器に入れ冷蔵または冷凍。皮はラップに包み冷蔵庫へ。冷凍する時は黄色い部分をそぎ、ラップに包んで保存します。
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