小松菜とササミの梅ソース和えのレシピ

※エネルギー、塩分は一人分の値です

小松菜　　　　　　…2束
鶏ササミ　　　　　…4本
酒　　　　　　　　…大さじ1
塩　　　　　　　　…小さじ1/3
Ａ）梅干　　　　　…4個
　　削りかつお　　…5g
　　みりん　　　　…大さじ2
　　水　　　　　　…大さじ2
　　うすくち醤油　…小さじ1

（1）小松菜は、ゆでて3cmの長さに切る。（2）ササミは、耐熱容器に入れて酒と塩をふり、ラップをして電子レンジ（600w）で1～2分加熱し、冷めたら筋を取り、細かく裂いて（1）と合わせる。（3）梅干は種を除いて細かくたたき切りＡを混ぜ合わせて（2）を和える。

ほうれん草よりアクが少なくさっぱりした小松菜のカルシウム量は、ほうれん草の５倍、しかも吸収もよく、ビタミンＣもほうれん草より多く、ミネラル類でもカリウム、リン、鉄、銅、亜鉛なども他の野菜に比べ豊富に含まれる緑黄色野菜の優等生です。

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