干ししいたけと高野豆腐の含め煮のレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

干ししいたけ　　…4枚
洋人参　　　　　　　…30g
いんげん　　　　　…30g
ひとくちこうや　　…12個（約34g）
Ａ）砂糖　　　　　…大さじ１
　　塩　　　　　　…小さじ1/4
　　醤油　　　　　…小さじ1
　　しいたけの戻し汁＋だし汁…500ml
Ｂ）醤油・みりん　…各大さじ1/2

（1）干ししいたけは水に戻し、石づきを切る。人参は厚さ７ｍｍの輪切り、いんげんは長さを半分に切る。（2）鍋にＡと（1）、こうや豆腐を入れ、落し蓋をして中火で１５分ほど煮る。干ししいたけ以外を取り出し、Ｂを加えて汁気がなくなるまで煮、盛り合わせる。

干ししいたけのリボ核酸がインフルエンザの増殖を抑えることや、エリタデニンという物質がコレステロールを低下させることが明らかになっています。

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