洋食 レシピ
かきは、亜鉛や銅など、とりにくい栄養素を含んでいます。また、グリコーゲンも豊富に含まれており、風邪の予防に効果があります。
かきのグラタンのレシピ
- エネルギー：275kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ほうれん草 …1束
バター …大さじ2
かき …240g
白ワイン …1/2カップ
粉チーズ …大さじ2
卵黄 …1個分
塩 …少々
胡椒 …少々
パセリみじん切 …10g
Ａ）バター …大さじ2
小麦粉 …大さじ2
牛乳 …1＋1/2カップ
作り方
（1）ほうれん草はゆでて水けをきり、2cmの長さに切り、バターで軽く炒める。かきは薄い塩水でふり洗いし、水気をとり、鍋に入れて白ワインを加え強火で手早く火を通し、煮汁はこす。（2）Ａでホワイトソースを作り、煮汁、粉チーズを加える。このソースが温かいうちに卵黄を入れ手早く混ぜ、塩、胡椒で味を調える。（3）ココット型にほうれん草を敷き、かきをのせ（2）をかけ、好みで粉チーズをふりかけ、180℃のオーブン（オーブントースターでも可）の上段で焼き色をつける。焼き色がついたら、パセリを散らす。
おすすめ献立
コンソメスープ
冬野菜のピクルス
ワンポイントアドバイス
ホワイトソースに粉チーズ、卵黄を加えることにより、より濃厚なソースとなり素材にうまくからみつくようになります。
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