中華・エスニック レシピ
なすは、くせが少なくて油と相性がよく、食べやすい野菜として人気者です。
なすの中華風炒めのレシピ
- エネルギー：247kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
なすび …中4本
塩 …少々
ブラックタイガー …12尾
酒 …大さじ2
片栗粉 …大さじ2
揚げ油 …適量
ごま油 …大さじ2
にんにく …1片
片栗粉 …大さじ2
Ａ）ケチャップ …大さじ5
醤油 …大さじ2
酢 …大さじ2
砂糖 …大さじ2
水 …1カップ
作り方
（1）なすびは、へたを切り、皮を縦にしましまにむいて幅2.5cmの輪切りにする。うすい塩水に5～6分つけてあくを抜く。えびは殻をむき、さっと洗って背開きにして背わたをとり、酒をふりかけ10分程おく。水気をふき、片栗粉をしっかりまぶす。（2）揚げ油を中温にして、水気をきったなすを揚げ、1～2分で取り出し、油を十分にきっておく。次にえびを入れ、色が変わるまで揚げる。（3）中華鍋にごま油を熱し、うす切りにしたにんにくをきつね色になるまで炒める。Ａを入れて煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみが出たら、（2）を加え、強火にしてからめる。
おすすめ献立
ヨーグルトサラダ
うずら卵とハムの中華スープ
ワンポイントアドバイス
なすのあく抜きのこつ：なすは、切ったらすぐにうすい塩水につける。皿などを重石にして、切り口の全面を水に浸す。さらしすぎると水っぽくなるので、5～6分程度がめやすです。
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