洋食 レシピ
食物繊維の摂り方が少ない昨今、大腸ガンが増えています。山菜水煮は手軽に使えて、食物繊維も摂れます。
山菜入りライスサラダカレー風味のレシピ
- エネルギー：415kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
米
2カップ
ベーコン
40g
山菜水煮
150g
レタス
4枚
パセリ（みじん切）
少々
ミニトマト
8個
Ａ）塩
小さじ1
砂糖
大さじ1
カレー粉
大さじ2
サラダ油
大さじ2
酢
大さじ3
作り方
（1）米は洗って普通に炊き上げ、炊き立てのご飯にＡのカレードレッシングをふりかけ、切るように混ぜて冷ます。（2）ベーコンは１cm位の角切り、山菜水煮は洗って共に湯通ししておく。（3）（1）に（2）を混ぜ合わせる。（4）レタスを敷いた器に（3）を盛り、パセリのみじん切りをふり、ミニトマトを添える。
おすすめ献立
パンプキンスープ
ワンポイントアドバイス
山菜は生の状態ではアノイリナーゼというビタミンＢ１分解酵素が存在しますが、加熱処理した山菜水煮では、加熱により酵素の働きが失われて安全です。独特の風味を持つ山菜も時々使って食事を楽しんで下さい。
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