スープ・汁物 レシピ
栄養価の高い食材を組み合わせた、そのうえおいしい！スープです。
枝豆と豆乳の冷たいスープのレシピ
- エネルギー：140kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
玉ねぎ（うす切）
70g
じゃがいも（うす切）
70g
サラダ油
小さじ1/2
コンソメ
1個
枝豆（冷凍）
100g
調製豆乳
150ml
塩・胡椒
各少々
作り方
（1）フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらじゃがいもを加えてさらに炒める。じゃがいもが透き通ってきたら水２５０ｍｌとコンソメを入れてやわらかくなるまで煮、火を止めて粗熱をとる。（2）枝豆はゆでてさやを取り除く。 （飾り用に少し取りおく）
（3）ミキサーに（1）と（2）、豆乳を入れて撹拌し、なめらかになったら冷蔵庫で冷やす。塩と胡椒で味を調え、器に注いで取っておいた枝豆を飾る。※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません
（3）ミキサーに（1）と（2）、豆乳を入れて撹拌し、なめらかになったら冷蔵庫で冷やす。塩と胡椒で味を調え、器に注いで取っておいた枝豆を飾る。※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません
おすすめ献立
鶏肉の蒸し煮
ごぼうのサラダ
ワンポイントアドバイス
豆乳は低脂肪、高タンパク質の優れた飲料です。そのまま飲む他、牛乳の代用としてスープや、鍋、プリンなどお菓子にも活用できます。
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